香菜鯧魚湯
【原料】
鯧魚1條（約600克），水發粉絲250克，香菜末4克，香油5克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0．3克，料酒25克，蔥段6克，生姜4片，蔥花1克，姜絲1克，植物油500克（實耗50克）。
【制法】
?。?）將鯧魚刮鱗，去內臟，去魚骨、魚皮，洗凈，放在案板上，片成3厘米厚，3．5厘米寬的厚片，用料酒、精鹽、蔥段、姜片拌勻，備用。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入鯧魚片，炸至淡金黃色取出。原鍋置火上，加入清水750克、鯧魚片、蔥花、姜絲、料酒、精鹽、味精，大火燒開，轉小火略燒一下，放入粉絲，淋入香油，燒沸后，裝入大湯碗內，撒上胡椒粉、香菜末即可。
【營養及功效】
此湯富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素B1、維生素B2、煙酸等營養素。
【適應范圍】
肝炎、肝硬化、脂肪肝、肥胖癥、高血壓患者。
