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      問醫生

      養肝湯:香菜鯧魚湯

      來源:養肝網2018-08-05 個評論我要訂閱
          香菜鯧魚湯
        【原料】
        鯧魚1條(約600克),水發粉絲250克,香菜末4克,香油5克,精鹽5克,味精3克,胡椒粉0.3克,料酒25克,蔥段6克,生姜4片,蔥花1克,姜絲1克,植物油500克(實耗50克)。
        【制法】
       ?。?)將鯧魚刮鱗,去內臟,去魚骨、魚皮,洗凈,放在案板上,片成3厘米厚,3.5厘米寬的厚片,用料酒、精鹽、蔥段、姜片拌勻,備用。
       ?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至八成熱,下入鯧魚片,炸至淡金黃色取出。原鍋置火上,加入清水750克、鯧魚片、蔥花、姜絲、料酒、精鹽、味精,大火燒開,轉小火略燒一下,放入粉絲,淋入香油,燒沸后,裝入大湯碗內,撒上胡椒粉、香菜末即可。
        【營養及功效】
        此湯富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素B1、維生素B2、煙酸等營養素。
        【適應范圍】
        肝炎、肝硬化、脂肪肝、肥胖癥、高血壓患者。
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