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      問醫生

      肝病患者養肝食譜:雪花鰍魚羹

      來源:養肝網2018-07-17 個評論我要訂閱
          雪花鰍魚羹
        【原料】
        活泥鰍(選較大的)750克,雞蛋3個,蔥段25克,姜片15克,熟豬油10克,雞油5克,精鹽8克,味精2克,胡椒粉3克,水淀粉15克,雞湯500克。
        【制法】
       ?。?)將泥鰍沖洗干凈,放入湯盆中,加入蔥段、姜片,蓋上瓷盤。蒸20分鐘,至泥鰍肉質柔軟時取出,去掉蔥、姜,用筷子逐個將鰍魚肉扒下來(去掉頭、刺、腸、膽)盛入碗內。雞蛋放入碗內,用力抽打成泡沫狀。
       ?。?)將炒鍋置火上,放入雞湯、鰍魚肉、蒸鰍魚的原湯,再加入精鹽、熟豬油、味精燒開,用水淀粉勾芡,澆上雞蛋,用手勺推散,接著放上蔥段,撒上胡椒粉,出鍋盛入湯碗內即可。
        【營養及功效】
        此羹富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E及鈣、鐵、磷等營養素。
        【適應范圍】
        肝臟病、糖尿病、泌尿系統疾病患者。
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