熘黃菜
【原料】
雞蛋200克,荸薺、豌豆苗各50克,熟火腿30克,雞湯300克,花生油50克,精鹽3克,味精1克,料酒5克,淀粉10克。
【制法】
?。?)將豌豆苗擇洗干凈,用開水稍燙后過涼?;鹜惹心┧j去皮切成碎丁。
(2)將雞蛋磕入碗內(nèi),攪拌均勻,加入荸薺丁、精鹽、料酒、淀粉、雞湯,再打均勻。
?。?)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至八成熱,把打好的蛋液入鍋翻炒,炒成塊狀時(shí)加入味精裝盤,再撒上火腿末、豌豆苗即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者,及幼兒、青少年、孕婦、乳母。