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    1. 綜合
      問醫生

      肝炎肝硬化養肝食譜:煎熬黃花魚

      來源:養肝網2018-07-25 個評論我要訂閱
          煎熬黃花魚
        【原料】
        黃花魚1條(約500克),花生油50克,香油10克,醬油20克,精鹽2克,味精1克,白糖4克,米醋15克,蔥絲10克,姜絲3克,蒜片5克,大料2小瓣,面粉20克。
        【制法】
       ?。?)將魚去鱗、鰓、鰭(要保留尾鰭),用刀在魚肛門處橫拉一個1.3厘米的刀口,把魚腸拉斷。再用一雙筷子從魚嘴伸入魚腹,旋轉絞出內臟。然后撕掉魚頭頂部的一塊“鐵皮”(它鱗多腥味重),洗凈瀝水,再將魚身兩面每隔1.5厘米距離,切上一個斜刀口。
       ?。?)將鍋置火上,燒熱,先倒入花生油25克,燒至冒青煙,端起鍋轉一轉,使鍋中滑潤,再倒入花生油25克,把魚身兩面沾上一層面粉,下入油內,用微火把魚身兩面煎成淺黃色,取出備用。
       ?。?)將原鍋加油少許,下入大料瓣、蔥絲、姜絲、蒜片,煸炒出香味,烹入料酒、米醋,再加入醬油、精鹽、味精、白糖及清水1000克,燒開后,下入煎好的魚,用文火熬至湯汁略濃,淋入香油,盛入大湯碗內即可。
        【營養及功效】
        此菜肴富含蛋白質、鈣、磷、鋅、硒等營養素。
        【適應范圍】
        肝炎患者、肝硬化患者,及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
      (本文內容/圖片來自于網絡,僅供參考,一切診斷及醫療的依據請遵從醫生的指導。)
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