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    1. 綜合
      問醫生

      肝炎肝硬化護肝食譜:雞茸香菇

      來源:養肝網2018-07-11 個評論我要訂閱
          雞茸香菇
        【原料】
        雞脯100克,水發香菇100克,肥膘肉30克,火腿肉5克,雞蛋2個,豌豆20粒,精鹽4克,味精2克,料酒2克,白糖1克,米醋1克,水淀粉5克,蔥、姜末各5克,雞湯150克。
        【制法】
       ?。?)將雞脯、肥膘分別剁成細泥,放入碗內,加入雞湯30克調勻,加入蛋清繼續攪拌均勻,再加入味精調勻。取發好的香菇傘20片,用精鹽、味精調至入味?;鹜热舛缭诩毮?。
       ?。?)將調好味的香菇擺盤內。把肉泥擠成20個丸子,每片菌傘上放一個丸子,丸頂上嵌1粒豌豆,基部粘上火腿肉末,即為雞茸香菇生坯。
       ?。?)將籠屜鍋內水燒開,放入雞茸香菇生坯蒸5分鐘。取出。將炒鍋置火上,加入雞湯、蔥末、姜末、米醋、白糖、料酒、精鹽煮沸,撇去浮沫,加少許味精,用水淀粉勾成米湯芡,澆在蒸熟的雞茸香菇上即可。
        【營養及功效】
        此菜肴富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉬等營養素。
        【適應范圍】
        肝炎患者、肝硬化患者。
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