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    1. 綜合
      問醫生

      肝炎恢復期養肝食譜:清水魚卷

      來源:養肝網2018-08-01 個評論我要訂閱
          清水魚卷
        【原料】
        鮮鯧魚肉125克,鮮蝦肉50克,荸薺20克,干香菇5克,豬肉50克,醬油8克,醋5克,味精2克,蔥花5克,蔥段5克,雞湯適量。
        【制法】
       ?。?)將香菇用熱水發好,摘去根蒂。荸薺去皮,剁成細末。
        鮮蝦肉及豬肉均剁成肉泥,與蔥花、荸薺末,用3克醬油、味精調成肉餡備用。
       ?。?)用鮮鯧魚肉先切成4厘米寬、5厘米長的長方形小塊。
        然后再片成0.3厘米厚的薄魚片。
       ?。?)將魚片平排在菜板上,把肉餡平分在所有的魚片上。
        分完后,用魚片將肉餡包成卷,整齊地排列在菜盤上,最上面放一朵香菇和蔥段,上旺火蒸15分鐘。最后將雞湯燒開,加入醬油、醋煮開,淋在魚卷上即可。
        【營養及功效】
        此菜肴富含蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養素。
        【適應范圍】
        肝炎恢復期患者,及幼兒、老人、咀嚼能力差者。
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