清蒸鯉魚
【原料】
活鯉魚1條(約350克),雞湯200克,干香菇2克,蝦干2克,醬油2克,精鹽2克,味精3克,蔥5克,姜(去皮)3克。
【制法】
?。?)將干香菇用開水泡一下,去根蒂洗凈,切成小塊。蔥切段,姜切片備用。
?。?)將活鯉魚宰殺,去鱗、開膛去內(nèi)臟;但須注意勿弄破苦膽。然后用冷水洗凈,從中間斜著切成兩段。
(3)將魚段放入大湯碗內(nèi),加入香菇、蝦干、蔥段、姜片、醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯,放入籠屜內(nèi),用旺火蒸20~30分鐘即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者,及老年入、咀嚼能力差。